grpc-core для Java имеет возможность получить список дескрипторов служб из объекта сервера grpc. Из него мы можем получить имя службы и имена методов.
for (ServerServiceDefinition serverServiceDefinition: server.getServices()) {
ServiceDescriptor serviceDescriptor = serverServiceDefinition.getServiceDescriptor();
Collection
Подробнее здесь: https://stackoverflow.com/questions/636 ... -in-python