Версия приложения, определенная в файле Banner.txt, не отображается на консоли при запуске приложения. Он определяется в соответствии с документацией Spring Boot
Проект использует Spring-boot-starter-parent в качестве родительского pom (базовая настройка проекта из start.spring.io)
Подробнее здесь:
https://stackoverflow.com/questions/345 ... banner-txt