Заменить все ключи в массиве php ⇐ Php

[Гость]

Это мой массив:

['apple']['какой-то код'] ['бета']['другой код'] ['кот']['другой код 2'] как заменить все буквы "e" на "!" в имени ключа и сохраните значения так что я получу что-то подобное

['appl!']['какой-то код'] ['b!ta']['другой код'] ['кот']['другой код 2'] Я нашел это, но поскольку у меня нет одинакового имени для всех ключей, я не могу его использовать
$tags = array_map(function($tag) { возвращаемый массив( 'имя' => $tag['имя'], 'значение' => $tag['url'] ); }, $теги);